芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹。
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。
一、豐華
株高85厘米左右，葉色淡黃色、有光澤，葉柄寬厚、腹溝淺，長30厘米左右。品質脆嫩，纖維少，口感極佳，抗病耐低溫，生長速度快，早熟，定植后70~75天收獲。是保護地和露地栽培的理想換代品種。
二、帝瑞
株高80~90厘米，葉片大，葉色翠綠色，葉柄綠白色，有光澤，葉柄腹溝較寬平，基部寬4厘米左右，葉柄第一節長30厘米以上，葉柄抱合緊湊。品質脆嫩，纖維極少，在低溫下生長速度快，抗枯萎病，對缺硼癥抗性較強，定植后80天可收獲。
三、越秀
株高80~90厘米，葉柄長30~35厘米，單株重1~1.5公斤，葉柄淡黃色，有光澤，不空心，纖維少，商品性好，高產，株形緊湊。早熟，定植后70~75天收獲，耐低溫，抗病性強，可密植做小芹菜采收，屬保護地及露地栽培的理想品種。
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